Me Passa a Receita: Lucas Coelho ensina a fazer curry vermelho de porco e camarão
O podcast “Me Passa a Receita”, produzido pelo Sabores de Curitiba em parceria com o Centro Europeu chega a sua 3ª temporada. Neste novo ano os chefes irão compartilhar duas receitas com os espectadores: a primeira será um de seus pratos favoritos e a segunda revela a história e o sucesso de cada um. “Além de aprender a cozinhar com os convidados, vamos entender o papel de cada um na gastronomia de Curitiba e como ela vem se transformando através dos anos”, conta o fundador do Sabores de Curitiba, Vinícius França.
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No quarto encontro, o convidado é o chef Lucas Coelho. O cozinheiro mergulhou de cabeça na gastronomia na primeira oportunidade que teve e hoje está à frente do premiado Hai Yo. Hoje sua cozinha é caracterizada por influências asiáticas, perfumes e muita técnica
No episódio, que você confere no link, o chef ensina sua receita de curry vermelho de porco e camarão. Se deu vontade e quer fazer em casa, se liga nas instruções:
Curry vermelho de porco com camarão
Ingredientes
- 2kg de mignon suíno
- 8 unidades de camarão rosa 16/20
- 500g de arroz basmati
- 1 litro de leite de coco
- 70g de pasta de curry vermelho
- 120g de capim-limão
- 6 folhas de limão kaffir
- 10g de gengibre fresco
- Mel de flor de laranjeira a gosto
- 3 bananas caturra
- 200g de amendoim torrado sem pele
- 1 maço de coentro fresco
- 1 limão Tahiti
- 5 sementes de cardamomo
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Limpe e porcione os camarões e o mignon suíno. Reserve.
- Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue a pasta de curry vermelho com o gengibre, o capim-limão e as folhas de limão kaffir. Cuidado para não queimar. O objetivo é ativar os sabores e aromas dos ingredientes.
- Adicione o leite de coco e o mel de flor de laranjeira. Se desejar um sabor mais adocicado, acrescente açúcar de palma. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos.
- Passe o molho por uma peneira fina e reserve.
- Grelhe os camarões e o porco separadamente até dourarem e atingirem o ponto desejado. Reserve.
- Cozinhe o arroz basmati conforme as instruções da embalagem e reserve.
Montagem
Em um bowl ou prato fundo, disponha o curry vermelho na base.
Organize o mignon suíno e os camarões sobre o molho.
Sirva com o arroz basmati e finalize com banana caturra, amendoim torrado, folhas de coentro fresco e gotas de limão Tahiti.