Restaurante Manu lança novo menu degustação inspirado na essência dos ingredientes
O restaurante Manu inicia uma nova temporada gastronômica em Curitiba com o lançamento do menu degustação “Elemento 2026”. A proposta aprofunda a filosofia da chef Manu Buffara ao colocar os ingredientes no centro da experiência, explorando sabor, sazonalidade e origem em um percurso que muda conforme o ritmo da natureza.
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A ideia do novo menu é trabalhar cada ingrediente a partir de sua essência. Em vez de construções excessivamente complexas, os pratos apostam em poucos elementos e técnicas discretas para destacar características naturais de cada produto. O resultado é uma experiência que valoriza textura, aroma e profundidade de sabor sem perder a delicadeza que marca a cozinha da chef.
Ao longo do percurso aparecem ingredientes como vieira, arroz, lula, alcachofra, abóbora, alho-poró, peixe, cordeiro, cenoura, morango e banana. Cada um deles serve como ponto de partida para diferentes etapas do menu, construídas a partir da sazonalidade e da relação próxima que o restaurante mantém com produtores locais. Por isso, o cardápio pode sofrer alterações ao longo do ano conforme a disponibilidade dos insumos.
Segundo Manu Buffara, a proposta é respeitar o tempo de cada ingrediente e interferir apenas o necessário no processo. Essa abordagem também reforça um trabalho que acompanha a trajetória do restaurante desde sua abertura: a valorização da biodiversidade brasileira, das cadeias produtivas locais e de uma gastronomia conectada ao território.
Fundado em Curitiba em 2011, o Manu se tornou uma das principais referências da gastronomia brasileira contemporânea, acumulando reconhecimento nacional e internacional por sua cozinha autoral. Com o “Elemento 2026”, a casa apresenta uma fase ainda mais focada na pureza dos sabores e na relação entre ingrediente, produtor e cozinha.
Foto: Sérgio Coimbra
Serviço – Restaurante Manu
Endereço: Alameda Dom Pedro II, 317 – Batel, Curitiba
Funcionamento: Mediante reservas e agenda disponível no restaurante
Informações e Reservas: através do link